Sostenibilità del ristorante: suggerimenti per pratiche ecocompatibili

La sostenibilità non è solo una tendenza nella gastronomia moderna, ma una necessità. Sono sempre di più gli ospiti che si aspettano che i ristoranti locali siano rispettosi dell'ambiente. Ristoranti, snack bar, mense e servizi di consegna possono aumentare la loro sostenibilità ambientale e allo stesso tempo risparmiare sui costi adottando diverse misure. Ecco alcuni consigli pratici su come rendere più sostenibile la tua attività di catering!

Acquista a livello regionale e stagionale

Fidatevi dei fornitori locali. In questo modo si riducono i percorsi di trasporto e quindi le emissioni di CO2. Inoltre, si sostiene l'economia locale e solitamente si ottengono prodotti più freschi. Assicuratevi inoltre di utilizzare prodotti di stagione, poiché richiedono meno energia per la coltivazione e il trasporto.

Utilizzare elettrodomestici a basso consumo energetico

L'impiego di dispositivi a basso consumo energetico riduce notevolmente il consumo di energia. Quando si acquistano nuovi elettrodomestici, è opportuno cercare etichette affidabili per il risparmio energetico, come le etichette energetiche dell'UE. Gli elettrodomestici a risparmio energetico consumano meno elettricità e acqua, il che a lungo termine protegge l' ambiente e riduce i costi operativi .

Utilizzare prodotti igienici rispettosi dell'ambiente

Utilizzare prodotti per la pulizia ecologici, biodegradabili e privi di sostanze chimiche nocive. Informate il vostro personale sull'uso efficiente dei prodotti per la pulizia per ridurre al minimo l'impatto ambientale. Inoltre, utilizzate prodotti igienici sostenibili in tutti gli ambienti della vostra attività, dalla cucina ai servizi igienici.

Risparmiare acqua

Il consumo di acqua nel settore della ristorazione è elevato. Installare rubinetti e lavastoviglie a risparmio idrico per ridurre il consumo di acqua. Raccogliere l'acqua piovana per innaffiare le piante o pulire le aree esterne. Non fa male nemmeno istruire il personale su come utilizzare l'acqua in modo responsabile.

Utilizzare imballaggi sostenibili da asporto

I rifiuti di imballaggio rappresentano uno dei maggiori problemi nel settore della ristorazione odierno. Utilizza imballaggi ecologici realizzati con materiali riciclati o biodegradabili come canna da zucchero, foglie di palma o bambù per ridurre al minimo l'impatto ambientale. Offri ai tuoi clienti anche contenitori riutilizzabili per il cibo da asporto e/o proponi loro un piccolo sconto se portano i propri contenitori per il ritiro.

Ridurre lo spreco alimentare

Un altro grosso problema nel settore della ristorazione odierno è lo spreco alimentare. Offri ai tuoi ospiti porzioni più piccole e a prezzo ridotto e fai sempre sapere loro che possono portare a casa il cibo avanzato. Ad esempio, pianifica dei menù giornalieri con piatti che puoi preparare in cucina utilizzando gli avanzi di altre preparazioni.

Comunicare la consapevolezza ambientale

Sensibilizza il tuo team sulle pratiche sostenibili e informa regolarmente i tuoi dipendenti su temi quali la raccolta differenziata dei rifiuti o il risparmio idrico. Comunica ai tuoi ospiti i tuoi sforzi per la sostenibilità, ad esempio tramite cartelli o informazioni sul tuo sito web. Ciò non solo rafforza la consapevolezza ambientale dei tuoi ospiti, ma promuove anche la fidelizzazione dei clienti .