Come dimostra uno studio scientifico del 2022, i prodotti e i servizi rispettosi dell’ambiente promuovono l’immagine delle imprese di ristorazione e quindi anche l’afflusso dei clienti. Lo studio si basa sui risultati precedentemente raccolti. Conferma l'importanza delle azioni sostenibili e della trasparenza dei ristoranti per la fidelizzazione dei clienti.
Puoi scoprire cosa c’è dietro in questo articolo.
Background scientifico dello studio
Diversi ricercatori internazionali di marketing e affari hanno pubblicato uno studio congiunto nel 2022. Si è trattato tra l'altro del tema del “consumo sostenibile” e della percezione dei clienti rispetto al comportamento sostenibile dei ristoranti. Gli scienziati si sono concentrati sugli ospiti dei ristoranti nati nell'ultimo quarto del XX secolo.
Un gruppo di test che costituisce gran parte del mercato! Si trattava di consumatori dell'Asia meridionale. Circa 300 questionari dovevano fornire informazioni sul comportamento di consumo degli ospiti del ristorante. Si è scoperto che gli ospiti di sono pronti a investire tempo e denaro nella sostenibilità...
Risultati entusiasmanti per i ristoratori
“Le pratiche e i servizi ecologici dei ristoranti aumentano il valore percepito nella mente dei clienti […] la qualità percepita dal punto di vista ecologico aumenta la fiducia ecologica, che porta alla soddisfazione e alla fedeltà.”*
“Le azioni e i servizi ecologici dei ristoranti aumentano il valore percepito nella mente dei clienti […] il fattore ambientale percepito aumenta la fiducia nella sostenibilità, che porta alla soddisfazione e alla fedeltà.”*
I ristoranti che si impegnano pubblicamente per la sostenibilità non solo fanno qualcosa di buono per l'ambiente, ma ne traggono anche dei vantaggi: soprattutto i giovani apprezzano le azioni rispettose dell'ambiente e, secondo lo studio appena descritto, sono disposti a pagare prezzi più alti in cambio possono contare su azione sostenibile da parte degli operatori della ristorazione.
Comunicare la sostenibilità e rafforzare la fidelizzazione dei clienti
Il risultato principale dello studio: quanto maggiore è l’impegno per la sostenibilità, tanto più i giovani sono disposti a pagare e a tornare al ristorante. Pertanto, dovresti assolutamente far sapere ai tuoi ospiti se stai confezionando il tuo cibo da asporto in imballaggi ecologici. Più comunichi i tuoi imballaggi e alimenti rispettosi dell'ambiente ai tuoi clienti target, più è probabile che i tuoi clienti tornino da te ancora e ancora. Con questo risultato, lo studio del 2022 conferma studi simili provenienti da tutto il mondo. La tendenza è chiara: agendo in modo sostenibile e comunicandolo, rafforzerete la fedeltà dei vostri clienti.
*Riva, Farzana et al.: Consumismo verde, valore percepito verde e intenzione di rivisitare i ristoranti: consumo sostenibile dei Millennials con effetto moderatore della qualità percepita verde. In: Strategia aziendale e ambiente 31 (2022), pp. 2807–2819, qui p.
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