Wachstumsbranchen und nachhaltige Trends ab 2025

Die Gastronomie steht vor einem spannenden Wendepunkt: Ab 2025 eröffnen sich neue Wachstumschancen in verschiedenen Bereichen, während Nachhaltigkeit und innovative Verpackungslösungen im Fokus stehen. Restaurants, Imbisse, Kantinen und Lieferdienste können von diesen Trends profitieren, wenn sie umweltfreundliche Praktiken umsetzen und sich an den Bedürfnissen der Kundschaft orientieren. Doch welche Wachstumsbranchen sind gemeint? Und was sind nachhaltige Trends ab 2025?

Welche Branchen in der Gastronomie expandieren?

1. Vegane und vegetarische Gastronomie: Der Trend zu pflanzenbasierten Lebensmitteln wird weiter an Fahrt aufnehmen. Konsumentinnen und Konsumenten suchen nach gesünderen und umweltfreundlicheren Optionen. Restaurants, die vegane Gerichte anbieten oder sogar rein pflanzliche Menüs entwickeln, werden weiterhin im Trend liegen.
2. Ghost Kitchens: Lieferdienst-orientierte Küchen ohne Sitzplätze boomen. Mit der steigenden Nachfrage nach Lieferessen wird diese Branche ihre Expansion fortsetzen. Ghost Kitchens bieten Flexibilität und senken Betriebskosten, wodurch sie besonders für junge Gastronominnen und Gastronomen attraktiv sind.
   
3. Regenerative Landwirtschaft und regionale Küche: Restaurants, die auf regionale und nachhaltig produzierte Zutaten setzen, werden immer beliebter. Kundinnen und Kunden bevorzugen zunehmend kurze Lieferketten und eine nachvollziehbare Herkunft der Lebensmittel.
   
4. Spezialisierte Konzepte: Themenrestaurants oder Lokale, die sich auf bestimmte Gerichte wie Bowls, Ramen oder Craft-Burger konzentrieren, haben ebenfalls großes Wachstumspotenzial.

Tipps für umweltfreundliche Gastronomie-Praktiken

• Vermeidung von Lebensmittelverschwendung: Die Einführung smarter Bestandsmanagementsysteme und die Zusammenarbeit mit lokalen Tafeln oder Foodsharing-Plattformen helfen, Lebensmittelverluste zu minimieren. Biete Deiner Kundschaft wahlweise kleinere Portionen zu vergünstigten Preisen.
• Mehrwegkonzepte: Die Nutzung von Mehrwegverpackungen, wie wiederverwendbaren Bechern oder Behältern, wird von der Kundschaft zunehmend nachgefragt. Der Ausbau solcher Systeme ist essenziell, um für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie ab 2025 zu sorgen.
• Erneuerbare Energien: Restaurants können durch den Einsatz von Solaranlagen oder Ökostrom ihre Energiekosten senken und gleichzeitig nachhaltiger wirtschaften.
• Schulungen: Regelmäßige Schulungen für Deine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Bereich Umweltschutz und Mülltrennung helfen dabei, die Umweltfreundlichkeit und dadurch das Image Deines Betriebs zu steigern.

Nachhaltige Verpackungstrends 2025

• Kompostierbare Materialien: Verpackungen aus Bagasse oder Bambus werden zunehmen zum Verpackungs-Standard, da sie biologisch abbaubar und für den direkten Lebensmittelkontakt geeignet sind.
• Essbare Verpackungen: Innovative essbare Verpackungen stehen werden immer stärker ins Rampenlicht geraten. Sie könnten den Verpackungsmüll künftig immens reduzieren.
• Personalisierte Verpackungen: Nachhaltige Verpackungen, die sich bedrucken lassen, steigern nicht nur die Reichweite Deiner eigenen Marke, sondern verbinden auch Umweltbewusstsein mit Marketing, welche Hand in Hand einhergehen.
• Recycelte Materialien: rPET und recyceltes Papier werden weiterhin in diversen Gastronomie-Branchen eingesetzt, um Plastikmüll zu reduzieren.
  

Verpackungen 2025 – Die Zukunft der Gastronomie

Auch 2025 wird die Gastronomie zunehmend durch Expansion in nachhaltige und spezialisierte Bereiche geprägt sein. Durch die Umsetzung umweltfreundlicher Praktiken und die Nutzung innovativer Verpackungstrends können Gastronomiebetriebe nicht nur ihre Kundschaft begeistern, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten. Ein positiver Nebeneffekt: Das Image Deines Betriebs wird durch umweltfreundliche Praktiken gestärkt! Nachhaltigkeit ist also nicht nur ein Trend, sondern ein Muss. Umweltfreundlichkeit lohnt sich langfristig – sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich.