Ridurre gli sprechi di imballaggio nel settore della ristorazione – consigli e trucchi

Nel settore della ristorazione vengono costantemente prodotte grandi quantità di rifiuti di imballaggio, in particolare nei servizi di asporto e consegna a domicilio. Per preservare le risorse e ridurre al minimo l'impatto ambientale, i ristoratori dovrebbero adottare misure per ridurre i rifiuti di imballaggio nelle loro attività. In questo articolo vorremmo spiegare brevemente cosa sono realmente i rifiuti di imballaggio e perché rappresentano un problema così grande, per poi darvi 6 consigli e trucchi su come potete ridurre i rifiuti di imballaggio nella vostra azienda.

Cosa sono i rifiuti di imballaggio?

Nel settore della ristorazione, i rifiuti di imballaggio includono tutti gli imballaggi monouso che vengono smaltiti dopo un solo utilizzo . Tra questi rientrano gli imballaggi in plastica, carta, cartone e alluminio utilizzati per il trasporto, la conservazione o il consumo di alimenti e bevande. Tra questi rientrano scatole da asporto, posate, tazze o fogli di alluminio. I rifiuti di imballaggio in senso più ampio includono anche tutti gli imballaggi, come la plastica utilizzata per fissare le scatole della pizza ai pallet per la consegna al ristorante.

Perché i rifiuti di imballaggio rappresentano un problema?

I rifiuti di imballaggio rappresentano un peso notevole per l'ambiente . In particolare, gli imballaggi in plastica impiegano diverse centinaia di anni per decomporsi, motivo per cui spesso inquinano oceani, fiumi e paesaggi. Inoltre, la produzione e lo smaltimento degli imballaggi provocano elevate emissioni di CO2. Nel settore della ristorazione vengono utilizzati molti imballaggi monouso, che spesso non possono essere riciclati. Alternative sostenibili e sistemi riutilizzabili possono ridurre significativamente la quantità di rifiuti , motivo per cui vorremmo fornirvi alcuni suggerimenti e trucchi per evitare gli sprechi di imballaggio nella vostra attività di ristorazione.

Suggerimento 1: riutilizzabile anziché monouso

Uno dei metodi più efficaci per ridurre gli sprechi di imballaggio nel settore della ristorazione è l'utilizzo di imballaggi riutilizzabili . Molti ristoratori ora offrono contenitori riutilizzabili per cibo e bevande, che i clienti possono utilizzare dietro pagamento di una cauzione. Indipendentemente dal fatto che la legge sugli imballaggi riutilizzabili imponga o meno l'uso di prodotti riutilizzabili, vale sempre la pena utilizzare imballaggi riutilizzabili .

Suggerimento 2: utilizzare alternative sostenibili

Laddove l'uso di prodotti riutilizzabili non sia possibile o non sia desiderato, è opportuno ricorrere a imballaggi monouso sostenibili . Materiali come la carta kraft, la bagassa, la foglia di palma o il PET riciclato (rPET) sono più ecologici degli imballaggi in plastica e sono spesso biodegradabili, il che può ridurre drasticamente l'impatto ecologico degli imballaggi monouso.

Suggerimento 3: evitare imballaggi non necessari

Molti alimenti e bevande sono spesso confezionati due o tre volte. La quantità di materiale può essere ridotta ottimizzando la progettazione dell'imballaggio. Ad esempio, spesso è possibile rinunciare ai coperchi o ai sacchetti di plastica separati: chiedete ai vostri ospiti se hanno davvero bisogno di un coperchio per il loro ordine attuale o se mangeranno subito la zuppa da asporto.

Suggerimento 4: coinvolgere attivamente i clienti

Puoi incoraggiare i tuoi clienti a portare i propri contenitori. Offri loro un piccolo incentivo, come uno sconto del 10% su ogni caffè da asporto servito in tazze riutilizzabili portate dai clienti. Grazie a queste offerte non solo potrete agire in modo rispettoso dell'ambiente, ma rafforzerete anche la fidelizzazione dei clienti .

Suggerimento 5: Preferisci i fornitori locali

Acquistare prodotti alimentari da fornitori regionali non solo riduce i percorsi di trasporto, ma anche gli imballaggi inutili. Ad esempio, se acquisti frutta e verdura fresca direttamente dal produttore, puoi evitare gli imballaggi di plastica.

Suggerimento 6: Promuovere il riciclaggio consapevole

Una corretta separazione dei rifiuti è essenziale per garantire un riciclaggio ideale dei materiali di imballaggio. Etichette chiare per i contenitori della spazzatura aiutano sia il personale sia gli ospiti a smaltire correttamente i rifiuti. Inoltre, formate i vostri dipendenti sul corretto smaltimento di tutti i materiali utilizzati nel settore della ristorazione, il che include anche la corretta gestione dei prodotti per l'igiene nella vostra azienda.